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打边炉

2018-06-20 09:56编辑:admin人气:


打边炉
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冬天的夜晚来得特别的早,日头才偏西不久,窗外已是暮色沉沉,不时有阵阵冷风割过,树儿哗哗直喊,瑟瑟发抖。大街小巷,熙熙攘攘的人们匆匆忙忙往家赶。

“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”古人围炉夜饮的温馨不知不觉窜入了心里。马上架上一只小炉子,加上几块黑乎乎的木炭,即使没有旺旺的火炉也好,就摆上个电磁炉,把夏天高高的餐桌撤下了,换上矮矮的小凳子,放上一张弯弯的围桌,就等待一拨拨的人把它们坐满,暖暖地把话儿打开。

切上几样下炉子的小菜:粉粉的羊肉卷,略黄的牛肉,几碟洗得干干净净的蘑菇菌类。满满地摆放桌面。大鱼大肉就大可不必了,油腻满天飞的炒菜已经黯然退出。最不能忘记的就是点点佐料,切上红红的辣椒,拍碎白白的大蒜,倒下油黑的酱油,还有葱花,青菜,萝卜……桌面就像是一盘花花绿绿的拼盘,让人垂涎三尺。

火炉不断飘出火星,钢锅已经咕咕地响,炖好的汤水扑扑地往外冒气,相邀的亲朋好友一个接一个地来了,笑呵呵地落座。舀上一碗热气腾腾的汤,每个人暖暖地捧起来,轻轻地啜上一口,咝咝有声。暖意渐渐地在每个人的脸上泛出,红扑扑的。寒意不知不觉中散尽,锅里慢慢飘出的热气弥漫在屋子里。

赶紧撒入菜肴,或者羊肉,或者牛肉,将那咕噜噜滚着的锅头冷静下来。菜肴纷纷落进锅里,那不断冒着气泡的汤水静了下来。炉里的火依旧那么旺盛,红红地烧着锅底。不一会儿,锅里的汤便开始动起来。那放下去的肉片一一地浮了上来。熟了,牛肉三把火,过了味道就老了,火锅需要的就是这种新鲜味。

羊肉飘起来,牛肉浮起来,加入白嫩嫩的萝卜,冬吃萝卜夏吃姜,搭配得十分巧妙,吃下去,味道美妙,营养丰富。吃下去的,不仅仅是食物,更是一种热气。

你这块我那块,筷子不停地在滚动的汤里寻找,放到老人碗里,放到小孩碗里。大伙一个帮一个,互相推让,其乐融融。别忘了蘸那盐水,红红辣辣的盐水让你胃口大开。一片带着浓浓辣味的肉塞进嘴里,辣味霎时传遍全身,顿觉过瘾,酣畅淋漓。锅旁的人不住地哈赤,受不了的,便急急忙忙找着开水,冲淡辣味。

身子暖了,话儿渐渐在心头涌动。大家有些时日不见了,都被那些琐碎的事情缠身,即使彼此互相挂念着,也只能打个电话,传过一句话语,简单地问候。今儿,才有时间坐下来,围到小小的炉子旁边,静静地看着对方,头上的白发是否多了几根?脸上的皱纹是否渐渐增多?旺旺的火炉烧暖了菜肴,烧暖了亲朋好友的心。

彼此的鼓励彼此的安慰,大家都把心掏出来。一口热乎乎的菜,一句暖融融的话,大家围着炉子,兴致勃勃,话儿一句接着一句。欢声笑语荡满整个屋子。最忘不了的是,摆出几个洁白的杯盏,将一壶醇醇的酒温到小炉子上,只需几分钟,有热气冒出,便可以拿下来,往每个杯盏满满地斟上。盈盈的酒倒满杯子,大家纷纷举起,仰起脖子,一干而尽,好不爽快。不胜酒力的,轻轻抿上一口,略略表示。

是呀,火锅里可口的菜肴,难得的亲朋好友,不了些美酒助兴,岂不是白白辜负了这暖融融的小炉子。小钢锅依旧扑扑地响,汤水不断地冒着热气。酒一杯一杯地倒,一杯一杯地干,浑身似乎有使不完的劲,脑里有说不完的话。感情深,一口闷,能喝的都清清楚楚这一点。没有谁逼谁,大家都那么自觉,该跟谁碰上一杯,都心知肚明。

一杯酒落肚,全化作一句句喷着酒气的话。小炉子旁边更加热闹了,先前有些沉默的人也开始豪言壮语了,一肚子的苦水都会倒出来,甚至初恋的感觉都一五一十地说,手舞足蹈,活像个演员。可谁也不在乎谁,只要尽兴。

窗外,华灯初上,冷冷清清,大伙谁都没有感到冬天的到来,杯盏相碰,叮当有声。用不着到那灯红酒绿的包厢里,用不着美味的山珍海味,只要这暖暖的小炉子,只要眼前这些冷暖相知的亲朋好友,团团围坐在一起。

不能喝酒的,换上瓷烧的茶壶,注入清澈的泉水。到壶嘴吐气时,便端来装了片片茶叶的壶子,咕咕地倒入开水。片片茶叶浮起来,盘旋在壶中,像是一只只翩飞的蝴蝶。茶的清香袅袅而出。即使是很普通的花茶,围坐着,几个不同的杯子里都放了一点,静静地坐在小炉子旁,没人说话,清香的味道在小屋里荡漾。那茶是极普通的,那水是从锅炉上接来的,器皿更是最为普通的玻璃杯,但那茶的味道又醇又香,同样醉倒了座上各位亲朋好友。

夜一点一点地走动,小炉里的火依旧旺旺的。暖暖的酒荡漾在心头,清纯的茶水一杯一杯地倒着,大伙也是有一句没一句地说,嘟嘟哝哝,低低地聊。

话儿是说不完的,有时候,大家就干脆默默地抿着茶水,静静地倾听小炉子上那水壶咕噜噜地水滚动的声音,滚动着这冬夜的清冷。

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